Már javában tart az adventi időszak, ha pedig már te is azon töröd a fejed, hogy az elmaradhatatlan bejgli mellett milyen desszert kerüljön még a karácsonyi asztalra, akkor most megosztok veled 3 isteni receptet, amivel garantált lesz a siker! ;)

I. Madeleine – aprócska bájos kagylók

Ez az omlós, francia vendégváró teasütemény első látásra kifejezetten bonyolult, nagy odafigyelést igénylő desszertnek tűnhet, ám a hozzávalók teljesen hétköznapiak. Tulajdonképpen az alaprecept egy hagyományos egyensúly-tészta, csak ezúttal olvadt vajjal készül.

Higgyétek el, nincs ennél egyszerűbb, takarékosabb, ízletesebb süti. Na és persze a látvány sem utolsó! :)

Története:

A legenda úgy tartja, hogy a sütemény Lotaringiából, Stanislaw Leszczynski herceg otthonából származik, aki vejét, XV. Lajost látta vendégül. A pazar lakoma vége felé azonban a konyhán vita támadt, és a feldühödött szakács se szó se beszéd elment, a desszert pedig még nem készült el. A katasztrófát végül az egyik leleményes szobalány, Madeleine Paulmier hárította el, aki egy - a nagymamájától tanult - aprósüteményt készített, és ezt kínálták a királyi vendégnek. A király hitvesének, a házigazda lányának annyira ízlett a sütemény, hogy a madeleine hamar népszerű finomsággá vált Versailles-ban is. Ekkor azonban a tartalom mellé még hiányzott a tökéletes forma, amit a sütemény csak a XIX. század elején nyert el, Jean Avice híres cukrászmesternek köszönhetően. A madeleine népszerű sütemény lett Párizsban, de a Lotaringiába utazók is gyakran találkozhattak vele, főleg a pályaudvarokon, ahol az árusok nagy kosarakból kínálták süteményeiket. (Még több érdekesség: mindmegette.hu)

Elronthatatlan, bögrés almás-fahéjas madeleine 

Hozzávalók (kb. 30 db-hoz):

1 bögre= 350 ml

• fél bögre olvasztott vaj
• 2/3 bögre cukor (fele-fele arányban barna és kristály cukor) + 1 vaníliás cukor
• 2 tojás
• vanília
• 1 bögre liszt
• 1 kk sütőpor
• 1/2 bögre finomra reszelt alma
• 2 kk fahéj
• csipet só

Elkészítés:

1. Mikrőban olvaszd fel a vajat, majd tedd félre hűlni.
2. Robotgép segítségével keverd habosra a tojást a cukorral, a vaníliával és a csipet sóval. Ezután csurgasd bele a kihűlt vajat is.
3. Szitáld hozzá a sütőporral és fahéjjal elkevert lisztet, majd forgasd hozzá a reszelt almát.
4. Pihentesd a masszát hideg helyen legalább 1 órát. Ezalatt kicsit besűrűsödik, és így lesz tökéletes az állaga! :) 
5. Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra, adagold a hideg masszát a madeleine formákba (ha szilikon formád van, akkor nem szükséges kivajazni) és süsd 10-15 percig.
6. Hagyd a formában kihűlni, és már tálalhatod is!

II. Kuglóf – egy igazi klasszikus

A kuglóf egy édes, magasra sülő, kerek, tartalmas kalácsféle, amely hagyományosan élesztővel, sok tojással és vajjal készül. Ahhoz pedig, hogy tökéletesen átsüljön, olyan sütőforma szükséges, amelynek a közepén egy „kis kémény” található.

Ma már a sütőporral készülő, egyszerűbb kevert tészta is gyakran kerül a kuglófsütő formába, de szerintem semmivel sem lehet felülmúlni az eredeti élesztős verziót, így elkészítése megéri a picivel nagyobb időráfordítást! :)

Története:

A kuglóf a 19. század végi, 20. század eleji polgári konyhák klasszikusaként vonult be a gasztronómia történetébe. Valódi státusszimbólummá vált a „boldog békeidők” uzsonnaasztalain. Eredete azonban egészen az ókori római konyhákhoz nyúlik vissza, ami az európai nyelvekben elterjedt elnevezésében is megmutatkozik. A magyar kuglóf vagy a francia kouglof igencsak hasonlóan csengő szavak, de nem sokban különbözik tőlük a német Gugelhupf sem, amely vélhetően a magyar nyelvbe átkerült elnevezés forrása lehetett. Azonban mindegyik a latin cuculla (csuklya, kapucni jelentésű) szóra vezethető vissza.

Nem nehéz tehát kikövetkeztetni, hogy az egykor cserépedényben, ma már fém vagy szilikon sütőformákban sült kalácsféle az alakjáról kapta nevét. A hupf pedig nem más, mint a „Hefe” (élesztő) egy verziója. (Még több info: mindmegette.hu)

Osztrák csupa-csokis kuglóf

Hozzávalók:

Tészta:

• 50 dkg kelt tészta süteményliszt
• 2,5 dl tej
• 2,5 dkg friss élesztő
• vanília
• 4 dkg olvasztott vaj
• 8 dkg cukor
• 1 tojás
• csipet só

Töltelék:

• 7 dkg étcsokoládé (legalább 60%os kakaótartalmú)
• 5 dkg vaj
• 2 ek cukrozatlan kakaópor
• 2,5 dkg porcukor

+ tipp: ha szereted, durvára vágott diót is tehetsz bele

Elkészítés:

1. Futtasd fel az élesztőt langyos tejben 1tk liszt és 2-3 tk cukor hozzáadásával.
2. Közben a maradék lisztet szitáld egy tálba, majd add hozzá az olvasztott vajat, a cukrot, a vaníliát, majd a tojást és a sót is.
3. Végül tedd hozzá a felfutott élesztőt és alaposan dolgozd ki. (Tuti tipp: a kenyérsütőgép dagasztó funkciója csodákra képes). Letakarva, meleg helyen 1 órát hagyd kelni a tésztát, onnan tudod, hogy már jó, ha a duplájára kelt a tészta.
4. A töltelékhez olvaszd fel a csokit a vajjal, a porcukorral és a kakaóporral együtt.
5. A megkelt tésztát lisztezett deszkán nyújtsd kb. 0,5 cm vastagra és téglalap alakúra. Kend meg a töltelékkel, szórd meg dióval, és tekerd fel szorosan.
6. A tekercset tedd egy kivajazott kuglóf formába, a két végét pedig nyomkodd össze.
7. 180 °C-ra előmelegített sütőben süsd kb. 30 percig.

Ne ijedj meg, ha megreped a tészta, mert ennek meg is kell repednie! :)

III. Házi szaloncukor – igazi kézműves a fára

Otthon szaloncukrot készíteni időigényes dolog, de vágj bele idén te is bátran, ha már eleged van a bolti silány minőségű és irreálisan drága termékekből.

A fára kerülő édességet remek móka gyerekekkel is elkészíteni, ráadásul így azt is pontosan tudod, hogy mi került bele! :)

Narancsos-marcipános szaloncukor

Hozzávalók (20-25 db-hoz):

• 20 dkg hámozott, darált mandula
• 20 dkg porcukor
• 1 mk keserűmandula-aroma
• narancslikőr (gyerekbarát verziónál helyettesítheted narancslekvárral vagy narancslével)
• (kezeletlen) narancs reszelt héja
• kandírozott narancshéj, apróra vágva
• 20 dkg étcsokoládé (legalább 60% kakaótartalmú), 2 ek olaj

Elkészítés:

1. Keverd el a darált mandulát a porcukorral. Add hozzá a keserű mandula aromát, és ízlés szerint a kétféle narancshéjat, majd adagold hozzá fokozatosan, nagyon apránként a narancslikőrt, amíg gyúrható, formázható masszát kapsz.
2. Formázd meg a szaloncukrokat, majd mártsd egyesével a vízgőz felett olajjal együtt megolvasztott csokiba. Rácsra, vagy sütőpapírra téve hagyd alaposan megdermedni a csokit, majd pedig csomagold be selyempapírba.

Ha tetszett valamelyik recept, készítsd el te is, és oszd meg velünk Facebookon hogy sikerült! 

Kellemes karácsonyi készülődést kívánok mindenkinek! :)

Eszti

Második sajthét lévén szombat reggel újra felkerestük a barátommal kedvenc piacunkat egy kis finom házi sajt reményében  Kíváncsiak vagytok, mire esett most a választásunk?

A MOM Biopiacon jártunk, amelynek már csak a hangulata is olyan megnyugtató: egyrészről a sok igazi zöldség és gyümölcs, illatos pékáruk, biokészítmények a környék termelőitől, másrészről az egészséges finomságokért sorban álló fiatal párok, nénik és bácsi, kisgyermekes szülők nyüzsgése… 

Az előző sajthét alkalmával egy tiszajenői sajtkészítőtől vásároltunk snidlinges kecskesajtot – aki még nem olvasta, de kíváncsi a házi sajtok iránti rajongásom okára, és kecskesajt-kóstolásunk tapasztalataira, ide kattintva olvashatja: http://handmadeandgorgeous.blog.hu/2016/10/21/sajt_szivvel-lelekkel -, ezért most egészen más ízvilágot szerettünk volna kipróbálni és bemutatni. 

A Galgafarm sajtjai közül választottunk tehéntejből készült érlelt füstölt sajtot. A farmot 1992-ben alapították, és az ország első organikus gazdálkodást folytató szövetkezeteként tartja számon magát. Tehén- és kecsketejből készült termékeik mellett pékárukat és füstölt húsárukat is készítenek, melyek mind ellenőrzött biotermékek.

Hazaérve egyből megkóstoltuk egy kis paradicsom és bagett kíséretében. A sajt könnyen vágható, karakteres, de nem túl erős ízű. Felülete aprón lyukacsos, a külseje kérges, ami a sós vízzel való kezelésnek köszönhető. Illatát már a sajtkorongból történő vágáskor megéreztük.   Az érlelt sajtokról érdemes tudni, hogy legalább három hónapon át érlelődik pincében, hogy kialakuljon a jellegzetes karaktere. [1]

Nem volt könnyű a választás, de szerintem jól sikerült, mindkettőnknek nagyon ízlik. Lehet, hogy sokan nem gondolnátok, és igen, biztos a tudat is benne van, de szerintem érezhető a különbség a bolti érlelt sajtok és a biopiacon vásárolt sajt között  Azt sajnálom csupán, hogy a hosszú sor miatt nem volt időnk beszélgetni a sajtot áruló hölggyel a sajtok különlegességéről és a farmról. De mint ahogy anyukámtól tanultam: „a könyvtárból azt a könyvet érdemes kölcsönözni, amelyik a leghasználtabbnak tűnik”, szerintem pedig ott érdemes sajtot venni, ahol hosszú sor áll. 

Sajtvásárláskor még mindig rádöbbenek, hogy milyen határtalanul széles választék áll rendelkezésünkre a különböző ízű, illatú, formájú, színű és állagú sajtokból, így történt most is. (Erről is írtam már korábban, a linkre kattintva ezt a posztot is olvashatjátok: http://handmadeandgorgeous.blog.hu/2016/10/18/camambert_feta_parmezan). Sajnos a sajthét lassan a végéhez közeledik, de biztosíthatlak titeket arról, további sajtos kalandjaimat ezután is olvashatjátok 

Dóri

[1] http://www.origo.hu/tafelspicc/alapanyag/20130304-erlelt-sajtok.html

Ahogy ígértem, jön az évek alatt tökéletes csoda burger recept :)

Már a legelején közlöm, hogy egy igazán finom hamburger elkészítéséhez nem árt, ha van az embernek egy vaslapja, amin tudja a húst sütni. Nincs? :) Nem baj, a serpenyő is megteszi azért. :)

Kezdjük a hamburger lelkével, a hússal. Az a tapasztalat, hogy 1 kiló marhahúshoz érdemes a hentesnél kb. 15 dkg császárszalonnát hozzádaráltatni, ettől tökéletes állaga lesz. Ezen kívül nem is kell fűszerezni, viszont érdemes a húspogácsák meggyúrása után egy rövid időre mélyhűtőbe rakni őket, hogy jól összeálljanak.

Eközben nekiállhatunk a remulád-ihlette szósznak, kell hozzá lilahagyma, csemegeuborka, ketchup és majonéz. Tulajdonképpen a szósz végtelenül egyszerű, vágjuk össze a lehető legapróbb darabokra mind a hagymát, mind az uborkát, és nyomkodjuk ki belőlük a vizet. Ezután már nincs is más dolgunk, mint ketchuppel és majonézzel összekeverni (ezekből bőven rakhatunk ízlés szerint), majd berakni a hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek. Igazából a szószt nem árt, ha már előző nap, vagy legalább egy pár órával fogyasztás előtt elkészítjük és berakjuk hűtőbe.

A sütéskor már meg lehet valamennyire sózni-borsozni a húspogácsákat, valamint érdemes egy vízszintes felületű eszközzel nyomkodni őket, hogy ne ugorjanak össze és szép laposak maradjanak. Az előre vágott vékony sajtlapot pedig rakhatjuk a húsra még a sütés közben (mikor már majdnem kész van), hogy jól ráolvadjon.

Ahogy elkészülnek az első húsok, fel lehet tenni a vaslapra a hagymakarikákat, és a húsból kifőtt zsiradékban istenien el lehet készíteni őket. Egy pár perc alatt kellően megszíneződnek és megpuhulnak. Eközben a hamburgerbucik belső felét is meg lehet pirítani a vaslapon (ne sajnáljuk tőlük sem a zsiradékot), majd nincs is már más dolgunk, mint összerakni a hamburgert ízlés szerint, ki hogy szereti :)

Ha esetleg megihletett titeket a recept, akkor bátran készítsétek el, és ne felejtsétek el megosztani velünk a csoda burgerről készült képet ;)

Timi

Életem első kézműves hamburgerét Amerikában ettem, úgy 4-5 éve. Emlékszem, mennyire le voltam döbbenve, hogy mennyire finom és hogy alig tudom átharapni, annyi minden volt benne. Aztán szép lassan itthon is kezdtek megjelenni a kézműves hamburgeres helyek, az első, amiben éppen három éve jártam (most néztem meg Facebookon, hogy mikor postoltam a képet :D) a Burger House volt. Nagyon örültem, hogy végre itthon is elérhetőek a kézműves hamburgerek, így próbáltam minél több helyet kipróbálni. Most, három évvel később már azt tudom mondani, hogy folyamatosan jobbnál jobb éttermek nyílnak, szinte már követni sem tudom, hogy mennyi van Budapesten... És hogy mi ebben a legjobb? Az, hogy sosem érhet véget a kóstolás ;)

Egy kicsit szerettem volna segíteni nektek ebben a nagy hamburger kavalkádban, ezért úgy gondoltam, hogy összeírom azt a három hamburgert, ami számomra a legkiemelkedőbb volt, hátha segítségetekre lesz a választásban :)

3. Márton-napi libaburger – Beefstro Burger Ι Az új befutó

Ez a hamburger egy igazán friss élmény számomra, épp a múlt héten jártunk a Beefstro Burgerben. Ha már Márton-nap volt, muszáj volt megkóstolnunk a napi specialitást, amiről a következőket tudtuk: buci, 140g marhahús, pikáns fügelekvár, madársaláta, edami, sült libamáj, lilahagyma... És így nézett ki:

Van, aki nem lett éhes így hirtelen? ;)

Az ára kicsit magasabb (1.990 Ft), de aki már próbált valaha libamájat venni, az tudja, hogy ez egy szuper jó ár összességében. Az íze pedig... Olyan jól harmonizált benne minden, hogy arra nincsenek is szavak. A libamáj és a marhahús már önmagában felért egy csodával, hát még a pikáns fügelekvár... Szerencsére egyáltalán nem volt csípős (nagyon nem bírom a kicsit is csípős dolgokat), de annál finomabb volt. Szóval gyorsan, de biztosan feljött a TOP 3 hamburger listámra, épp időben a blogposthoz :D

Kis megjegyzés: ha már itt jártunk, megkóstoltuk a sajtburgert is, mert az az elvem, hogy ezt lehet igazán összehasonlítani, hiszen sajtburger mindenhol van. Nem kellett csalódnom, sőt. A remulád szósz egyszerűen mennyei volt, istenien összeillett a marhahúspogácsával, az olvadt sajttal és a zöldségekkel... Meg is lepődtem, hogy ehhez képest nagyon olcsó volt (1.090 Ft). Szóval ha lemaradtatok volna a Márton-napi hamburgerről, akkor is mindenképp érdemes elmenni a Beefstro Burgerbe ;)

Cím: 1074 Budapest, Dohány u. 54

2. Grillsajtburger – Burger House Ι A régi nagy kedvenc

Ahogy említettem, a Burger House volt az első kézműves hamburger étterem, ahol itthon jártam, így mindig pozitív emlékek jutnak eszembe róla. Még mostanában is viszonylag gyakran szoktam ott enni, és bár terjeszkedtek, de számomra mindig is a kaszásdűlői lesz az igazi. :)

A legfinomabb és legkülönlegesebb hamburger pedig a grillsajtburger, amihez hasonlót máshol még nem ettem. Egyrészt nagyon egyedi, hogy ciabattában szolgálják fel buci helyett, másrészt a grillsajt mindig tökéletes állagú, olvadt, omlós és isteni (nem olyan, mint amikor én próbálkozom itthon és a végeredmény egy gumiszerű valami, ami a legkevésbé sem guszta, és sajnos nem is finom :D). A grillsajtburger ízei tökéletesek és kifinomultak, ez pont egy olyan hamburger, amit ha bárki megkóstol, szeretni fog :) És hogy miből is áll pontosan? Ciabatta, marhahús, sült grillsajt, ruccola, paradicsom, tejfölös szósz... Árban is nagyon versenyképes (1.290 Ft), szóval ha tehetitek, mindenképpen látogassatok el ide ;)

Cím: 1033 Budapest, Reményi Ede utca 1., 1063 Budapest, Teréz krt. 62., 2120 Dunakeszi, Fő út 1., 1097 Budapest, Könyves K. krt. 12-14., 1164 Budapest, Veres Péter út 43., 1138 Budapest, Váci út 178.

1. Sajtburger pirított sonkával – Pesti Burger és Bár Ι A felülmúlhatatlan

Többször is voltunk a Pesti Burgerben, és az első alkalom elementáris ízélményei után az összes többi alkalommal is úgy távoztunk a helyről, hogy szinte meglepődtünk azon, hogy milyen jó. Eddig akármilyen magas elvárásokkal érkeztünk, a pirított sonkás sajtburger mindig felülmúlta azokat. A Pesti Burger kicsit olyan, mint az Apple. Amellett, hogy maximálisan odafigyelnek minden összetevőre, legalább akkora gondot fordítanak azok összhangjára is, és ez az, ami kiemeli a sajtburgerüket a többi közül. Az ember amikor beleharap, nem a húst érzi egy kis chedarral, vagy nem a bucit érzi a hagymalekvárral, hanem egy kifogástalan ízkompozíciót.

15 dkg húspogácsa, cheddar sajt, feketeerdő sonka, aioli, hagymalekvár, szezon zöldlevél, paradicsom, buci...

Csak ha nagyon figyel az ember, akkor veszi észre, hogy a pirított belsejű zsemle nem szívja fel a házi aioli szószt, a tökéletes marha-ízű hús omlik az ember szájában, a pirított fekete erdő sonka ropog, és az egészet még felturbózza a cheddar sajt. Na és mindezek tetejében a hagymalekvár... Miután ezt megkóstolod nem is fogod érteni miért nincs belőle minden burgerben. Persze nem hiányozhat egy kis paradicsom, illetve a szezonnak megfelelő zöldségek sem. 1.590 forintjával valahol középen helyezkedik el árskálán, egyesek még drágának is mondanák, ugyanis egy leheletnyivel kisebb, mint a szokásos burgerek. Az én szememben ez utóbbi viszont egy nagy piros pont a Pesti Burgernek, mivel így hazafele menet még néha-néha eszébe jutnak az embernek a hamburger ízei, és nem csak arra tud gondolni, hogy na már megint túlettem magam. Egy szó, mint száz, fel kell kötnie a gatyáját a város hamburgereinek, ha le akarják taszítani a Pesti Burger sajtburgerét a trónomról.

Cím: 1094 Budapest, Tompa utca 21.

+1. Az évek alatt tökéletesített házi hamburger recept Ι Az igazi

 Kíváncsiak vagytok, hogy a sok kóstolás és ihletgyűjtés, a fáradhatatlan próbálkozás a tökéletes recept megtalálására és ezek egy hamburgerbe gyúrására hova vezetett? A hétvégén megtudhatjátok, hogy szerintünk mi a legfinomabb igazi handmade hamburger receptje. Wait for it… ;)

Timi

Eljött a hétvége, így sajnos le kell zárnunk a csoki-hetet is…

De ne aggódjatok, nem engedlek el Titeket üres kézzel ;)

Forrócsoki

A délután forrócsokoládét készítettem a Csokoládia saját készítésű forrócsokoládé italporából. Nagyon egyszerű elkészíteni, és nagyon finom az eredmény. Annyi a teendő, hogy 3-4 dl tejet fel kell melegíteni, majd folyamatos keverés mellett hozzá kell adni 200 grammot a porból. Ezután a tűzhelyre helyezve az edényt a maradék 7-6 dl tejet is hozzá kell önteni, és sűrűsödésig főzni. Már kész is! Ugye, hogy milyen egyszerű? És mégis lélegzetelállítóan finom…Hosszú, hideg téli estéken tökéletes lélekmelengető ital egy jó könyv vagy akár egy tartalmas beszélgetés mellé :)

Ha esetleg több időtök van, akár bonbont is tudtok otthon készíteni a következő recept alapján:

Marcipános csokitallér

Hozzávalók 4-6 db tallérhoz:

• 10 dkg étcsokoládé
• 5 dkg marcipánmassza

Elkészítés:

A csokoládé temperálása* után az olvasztott étcsokoládét szilikon muffinforma mélyedéseibe csorgatjuk, és kb. fél cm magasan kikenjük az oldalát is a csokoládéval. Hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. Közben a marcipánból kis darabokat tépünk, gombócot formázunk belőle, majd a tenyerünkben szétlapítjuk, akkorára, amekkora a muffinforma mélyedése. A megdermedt csokoládéra ráhelyezzük a marcipánkorongot, majd újraolvasztjuk a maradék étcsokoládét, és ezzel befedjük a marcipánt, és visszatesszük a hűtőbe, hogy a fedő csokiréteg is megdermedjen. Ha kész, óvatosan kifordítjuk a muffinformából a tallérokat.

*temperálás: az étcsoki ⅔ részét vízgőz felett megolvasztjuk, majd lehúzzuk a tűzhelyről és hozzáadjuk a maradék csokit, és addig kevergetjük, míg teljesen felolvad ez az utólag hozzáadott csoki is.

(Forrás: http://www.nlcafe.hu/gasztro/20140317/bonbon-hazilag-/)

Bármelyiket választjátok is, garantáltan édes örömökben lesz részetek :)

További szép estét kívánok Nektek :)

A Csokoládia története

A vállalat megalkotói rövidebb időt kint töltöttek Németországban, ami nagy inspirációs forrást jelentett számukra, hiszen itt találkoztak először a hazai édességboltok jellegétől elrugaszkodó, hangulatos csokoládézókkal. Hazatértük után az életük más vágányba terelődött, így akkor még nem tudtak hódolni csokoládé-szenvedélyüknek, azonban 2009-ben újabb lendületet kaptak, ezután pedig már megállíthatatlanok voltak. 2009 nyarán csokoládéboltot nyitottak egy párral közösen, majd a nagy „dobásra” való hosszú felkészülés után, 2010-ben megnyíltak a Csokoládia kapui. A Csokoládia a mai napig minőségi alapanyagokból készíti lélegzetelállító kézműves csokoládékölteményeit. Termékpalettájában fellelhetőek táblás csokoládék, csokoládé figurák és bonbonok is, ezen felül saját recept alapján készült forrócsokoládéval és kávékoktéllal várják a betérő vendégeket. Magával a csokoládézóval az a céljuk, hogy megteremtsenek egy kis „csokoládé világot”, ahol a vendégek családias környezetben, tartalmas beszélgetések mellett fogyaszthatják az ízletes csokoládékreációkat. (csokoladia.hu)

Az olvasottak után alig vártam, hogy részese lehessek a csokoládézó nyújtotta élménynek, így magas előzetes elvárásokkal indultam el a Csokoládia kínálatának kóstolására. Nem kellett csalódnom!!! :)

A kóstolás

Megmondom őszintén, hogy kezdeti nehézségekbe ütköztem, hiszen nem volt egyszerű rátalálnom a csokoládézóra. A 4-es metró Újbuda központi megállójától ugyan pár száz méterre helyezkedik el az üzlet, de egy nagyon csendes, pici, eldugott utcában bújik meg, a forgalomtól elszigetelve. Ezzel be is mutattam az egyetlen negatívumot, amit tapasztaltam a Csokoládiával kapcsolatban, mert ami ezután jött, elfeledtetett velem minden nehézséget…

Betérve a helységbe azonnal megéreztem az ínycsiklandozó illatot, amitől az ember joggal érezheti úgy, hogy egy kis „csokoládé-világba” csöppent bele éppen. Ahogy végigpásztáztam az üzletet, azonnal megakadt a figyelmem a bejárattal szemben elhelyezkedő hatalmas, régies hatású bútoron, amelyen rengeteg csokoládéféleség sorakozott fel. Látszott, hogy ezek a dekoratívan becsomagolt termékek arra várnak, hogy az emberek megvegyék őket, és valamilyen neves alkalomra meglepjék velük ismerőseiket. Ezután megpillantottam azon bonbonok kínálatát, amelyeket azonnali fogyasztásra vagy elvitelre, tömegre kimérten árul az üzlet. Ezen kívül egy falra függesztett tábla árulkodott arról, hogy a csokoládézó saját készítésű forrócsokoládét és kávét is kínál a betérő vendégek számára.

A helység pici, de nagyon hangulatos. Apró mécsesek égtek az asztalokon, meghitt légkört teremtve ezzel a mély beszélgetésekhez. A kiszolgáló személyzet kedvessége és figyelmessége is lenyűgözött, sőt segítőkészségükről is tanúbizonyságot tettek, amikor válaszoltak a csokoládékkal kapcsolatos kérdéseimre.

A korábban meglátogatott Szamos csokoládézóval nagyon nehéz összehasonlítani a Csokoládiát, hiszen egészen más méretekről és reputációról beszélhetünk. Ennek ellenére azt mondanám, hogy a Csokoládia kínálta ízvilágban utoléri a Szamos termékeket, továbbá a kiszolgálás minősége is nagyon hasonló, magas színvonalú. Különbséget a két hely hangulatában vélek felfedezni, amíg a Szamos elegáns, emelkedett légkört teremt cukrászdáiban és csokoládézóiban, addig a Csokoládia családias, meghittebb légkörrel várja a vendégeket.

Csak ajánlani tudom mindkét helyet, ha tehetitek, mindenképpen látogassátok meg őket! Személy szerint a Szamost inkább valamilyen neves esemény megünnepléséhez ajánlanám, míg a Csokoládia tökéletes lehet egy randevú helyszínének a borongós, téli délutánokon :)

Ez a hely –a szó szoros értelmében vett sörkereskedés– a Kertész utca Király utcához közeli részén egy kis üzlethelyiségben található. Ha valaki nem tudja, mit keres, talán meg sem találja –nyitva tartási ideje is eltér a „hivatalostól” (H-Szo.: 14:00-21:00)–, csak az üzlet elé kirakott sörös rekeszek árulják el jelenlétét, így tehát csak a szakavatott érdeklődők, vagy a tripadvisoron felkészült turisták tudják, hogy mit keressenek.
A létesítmény valójában italbolt, kocsma és webshop átvételi pont ötvözete, mivel üveges termék valamint csapolt sör helyben fogyasztásra és elvitelre egyaránt kapható, illetve itt lehet felvenni az üzlet honlapján előzetesen kiválasztott termékeket (házhozszállítást is vállalnak). A vállalkozás kiskereskedelmi egységeket is kiszolgál, az általuk forgalmazott sörök számos vendéglátóipari egységben és élelmiszerüzletben is elérhetőek.

Mint, ahogy a neve is mutatja, a vezetőség nem kisebb célt tűzött ki maga elé, mint a jó minőségű, nem nagyipari termelésű sörök különböző fajtáinak magyarországi népszerűsítését és ezeket igyekszik minél szélesebb rétegekhez eljuttatni. A kóstolni vágyóknak minden héten más sört csapolnak az üzletben és több száz féle üveges termék található a polcokon, melyek akár a helyi kóstolást követően haza is vihetők.

A bolt polcain a palackozott sörök származási helyük szerit vannak elkülönítve (a hűtőben természetesen nemzetközi a hangulat :)). A webshopon különböző kategóriák alapján válogathat a vásárló (főzdék, erjesztés, kiszerelés, nép, színezet, csomagok, b2b).
Az üzlet közönsége a helyi hipszterektől kezdve a kifinomult ízlésű sörzarándokokon át a külföldi turistákig terjed, de egy közös bennük, hisz mind szeretik a minőségi kézműves termékeket, és hamar megbarátkoznak az üzlet közvetlen és jó kedélyű vezetőjével.

Mivel palackozott söröket több helyen lehet kapni, ugyanakkor csapolva csak kevés helyen érhetők el az ilyen különlegességek, ott jártunkkor a sörös pultot vettük célba, hogy az aktuálisan csapolt kínálattal ismerkedhessünk meg közelebbről. Említést érdemel, hogy a legtöbb csapolható kézműves sör PET hordóban érkezik hazánkba, ami némiképp csökkenti az élvezeti értékét (eltér az íze a hagyományos fémhordós kiszereléstől), illetve a megfelelő hűtési/tárolási feltételek hiánya is ront az összképen.

Utazásaim során volt szerencsém több világhírű kézműves söröket kínáló bárban szemezgetni a kínálatból, megismerkedtünk a méltán nagy hírű főzdék különlegességeivel is. Amikor afelől érdeklődtünk, hogy az általunk megismert főzdék termékeit miért nem forgalmazzák, a Csakajósör tulajdonosa úgy reagált, hogy Magyarországon ezeket kevesen ismerik, illetve nem lennének hajlandóak kifizetni a sokszor igen magas árat.
Így, aki igazán magas minőséget vár, az jobban teszi, ha inkább valamelyik külföldi kézműves sörbárban próbálkozik (ez persze igényel némi előismeretet). Addig viszont mi köszönjünk a Csakajósör ez irányba mutató lelkes és kitartó erőfeszítéseit!

Ezennel én zárom söreimet!  :)

Kövessétek tovább a blogot, hogy újabb kézműves helyeket ismerhessetek meg! :)

A belváros kevésbé forgalmas, de integráns részét képező Wesselényi utcában jártunk. Egy korábbi posztban írtunk is erről a helyről, amely a leginkább az egybefüggő söralátét borítás design-tól válik megjegyezhetővé. Ez a hely nem más, mint a Hops Beer Bar.

A sörcsapok mellett különböző hűtőszekrényekben különböző régiók sörei találhatók, így például jól elkülöníthetőek, az angol, skót, amerikai, a magyar kézműves sörök, valamint a német főzdék termékei.

A csapolt sörök kínálata változó, de általában biztos pont a skót BrewDog főzde ikonikus söre, a Punk IPA. Itt PET hordóban tárolják, ami szerintem nem annyira előnyös kóstoláshoz, mint a hagyományos fémhordós kiszerelés. Mivel ez az egyik legnépszerűbb IPA, ezért úgy gondoltuk, hogy összehasonlítjuk a skót főzde hasonló jellegű IPA söreivel.

Na, de mi is az az IPA?

Az IPA jelentése India Pale Ale és az utóbbi években vált ismerté a magyar közönség számára. Jellegzetessége a magasabb alkoholtartalom és az erős komlózottság, minek köszönhetően a sör megőrizte frissességét a XIX. századi Angliából Indiába tartó szállítási útvonalon. Az utóbbi időben az IPA a reneszánszát éli és számos kézműves főzde már elképzelhetetlennek tartja, hogy a repertoárjában ne szerepeljen ez a különlegesség.

A magas alkoholfoknak köszönhetően tehát három termék kóstolását tartottuk kivitelezhetőnek. Így esett a választás először is a Punk IPA-ra (alk.: 5,6%), amely egy könnyebb, friss, ugyanakkor klasszikus stílusú IPA, amely trópusi gyümölcsök ízeit követi éles, keserű finissel a főzésnél használt 6 különböző fajtájú komlónak (Chinook, Ahtanum, Amarillo, Cascade, Simcoe, Nelson Sauvin) köszönhetően. Az IPA-kat általában talpas, tulipán formájú pohárban kínálják, de vannak külön e típusra fejlesztett, IPA poharak is.

Aki rákapott a komló ízére, és szeretné fokozni az élvezeteket, annak ajánljuk, hogy kóstolja meg az általunk is választott IPA-t a tételsorból, mely a BrewDog Jack Hammer (alk.: 7,2%) névre hallgat. Ennél a főzéskor 2 különböző alapkomló típust használtak (Centennial, Columbus), majd szárazon komlózták 3 más fajtával (Citra, Amarillo, Simcoe) –mindezt az átlagosnál jóval erősebb mennyiségben–. Ennek eredménye a kezdeti grapefruit, lime, trópusi gyümölcs és fenyő aromát kísérő elképesztő, de mégis kellemes keserű íz.

A bárban dolgozó szakember által is nyugtázva léptünk tovább a következő IPA fokozatra, az ugyancsak a BrewDog által főzött Hardcore IPA-re (alk.: 9,2%). Na, ennél ütősebbet nehéz lenne találni ebben a műfajban a hihetetlen mennyiségű komlónak (Centennial, Columbus, Simcoe főzve és szárazon) és a főzési eljárásból adódó magas alkoholfoknak köszönhetően. Ez a sötétebb, mély borostyán színű ital már az Imperial India Pale Ale kategóriába sorolható. Kesernyés fenyő, lédús narancs, karamell és toffee kavalkádja telíti el az ízlelő bimbókat és készteti a fogyasztót arra, hogy még többet akarjon ebből a csodálatos nedűből. 

A képzelet szárnyalásának azonban az észszerűség szab határt, mivel ekkora komlóélmény és alkoholfok után már nehéz különbséget tenni az egyes fajták között, illetve a különlegességek ára is meglehetősen borsos.
Maga a bár kicsi, de barátságos, a személyzet kedves és képzett. Minden sörről pontos leírást tudnak adni.

Ti jártatok már a Hops-ban? Ha igen, mi(ke)t kóstoltatok? :)

Kövessetek minket Facebookon és instagrammon, hogy még több infót gyűjtsetek a kézműves sörök lelőhelyeiről! :) ;)

A nyár és vele együtt a fagylalt szezon sajnos már véget ért, a Handmade & Gorgeous csapata azonban dacolva a hideggel két kézműves fagyizót látogatott meg a héten, hogy bebizonyítsa nektek: fagyizni minden évszakban ugyanolyan jó! :)

A Corvinus Egyetemhez legközelebbi két kézműves fagyizót kerestük fel, a Ráday utcai Fragolat és a Vásárcsarnokkal szembeni Levendulát. Sokat hallottunk már mindkét helyről, ezért izgatottan és magas elvárásokkal érkeztünk a kis üzletekbe. Bejegyzésünkből megtudhatjátok, hogy beváltották-e a hozzájuk fűzött reményeket.

Fragola

A Fragola rusztikus, olasz kézműves fagyizói Budapest több pontján fellelhetők, de vidéken (Székesfehérváron és Pécsett) is megtalálhatjuk őket. Fagylaltjaikhoz édesítőszerként szőlőcukrot használnak, amely selymes és könnyű állagot eredményez. Gyümölcsfagylaltjaik 60% friss vagy fagyasztott gyümölcsöt, a krémfagylaltjaik pedig tömény, 80-100%-os (aromák és porok nélküli) sűrítményeket tartalmaznak. Műhelyeikben arra törekednek, hogy a klasszikus ízeket a legmagasabb színvonalon kreálják meg, továbbá egészen új, saját kreációkkal is elkápráztassák a fogyasztókat. Ilyenek például a gorgonzola, a fahéjas szilva, a nutellás kókusz, vagy a gyömbér.

Mi az Ecuadori étcsokit teszteltük. Állaga sűrű, testes volt, színe sötét, íze erőteljes, de nem túl tolakodó. Csapatunk összességében 8,5/10 ponttal értékelte, ez persze csak ízlés kérdése, de néhányan kicsit töménynek és édesnek találtuk.  

Nyitvatartás: hétfőtől vasárnapig 10:00-20:00

Ár: 1 adag (5dkg) 280 Ft (csak egy ízből állhat)

Mit kaphatunk még a fagyin kívül? : kávé, házi szörp (meggy, bodza, menta)

Egyéb érdekesség: helyes színes kártyákra üzenetet/véleményt írhatnak a látogatók, melyet kitesznek az üzlet ablakába

Hol találhatjátok meg őket?
Budapest:
 1025 Csévi utca 7.
 1065 Nagymező utca 7.
 1072 Károly Körút. 3/a.
 1137 Pozsonyi út 49.
 1094 Ráday utca 1-3.
 1122 Kiss János altábornagy u. 54.
 1025 Szépvölgyi út 176.
 1110 Móricz Zsigmond körtér 16.

Vidék:
 8000 Székesfehérvár, Ady E. u. 32.
 7624 Pécs, Király u. 33.

Levendula

Levendulás étcsokoládé, bazsalikomos citrom, epres gyömbér, rukkolás erdei gyümölcs - ilyen különlegességekre is bukkanhattok, ha ellátogattok erre a helyre. 

Üzleteiket megtaláljátok Budapest négy pontján, sőt még Szentendrén, Tihanyban és Szegeden is.

A Levendula tulajdonosainál a fagyikészítés hobbiként indult, receptjeiket pedig hosszas kísérletezés után dolgozták ki. Jelenleg összesen 80 féle fagyit készítenek. Az alapkoncepciójuk az volt, hogy tartósítószerektől, adalékanyagoktól, ízfokozóktól és mesterséges színezékektől mentes desszerteket gyártsanak. Nagy hangsúlyt fektetnek a kiváló ízű és minőségű összetevők felkutatására, a gyümölcsök többségét magyar termelőktől vásárolják. Ezért természetesen a szezonalitásnak kiemelt jelentősége van. A fagylaltok többsége tej-, és gluténmetes, de minden üzletben találhattok legalább egy cukormentes változatot is, amit steviával ízesítenek.

Az összehasonlíthatóság kedvéért szintén étcsokit választottunk, de ezúttal stílusosan Levendulás ízesítéssel. Színe sötét, állaga könnyű, selymes, krémes volt. Ízben abszolút tökéletes harmóniában párosult az étcsoki karakteressége és a levendula könnyed, üdítő fűszeressége. Értékelés: 9,5/10 pont (a fél pont levonás csakis a kis adag miatt)

Nyitvatartás: hétfőtől vasárnapig 11:00-20:00

Ár: 1 adag 280 Ft (ugyanúgy csak egy íz lehet, mennyiségre kicsit kevesebbnek találtuk, mint a Fragolában)

Mit kaphatunk még a fagyin kívül?: forró csoki (levendulás, chilis, gyömbéres, kardamomos), tea, kekszek

Egyéb érdekesség: az üzlet belül nagyon hangulatos, imádtuk a stílusát, a designt, igazi élmény volt itt ücsörögni és felidézni a nyáresti emlékeket egy borongós őszi délutánon :)

Hol találhatjátok meg őket?
Budapest:

 1081 Budapest, Rákóczi út 25. 

 1055 Budapest, Szent István krt. 21. 

 1053 Budapest, Vámház krt. 6. 

 1024 Budapest, Fény utca (A Mammut mögött) 

Vidék: 

 2000 Szentendre, Fő tér 8. 

 8237 Tihany, Kossuth Lajos utca 31

 6720 Szeged, Kelemen László u 2

A választék sajnos első látásra egyik helyen sem volt csábító, de erre október vége lévén lehetett számítani, a minőség és a kiszolgálás színvonala azonban mindkét helyen kifogástalan volt.

Végül elégedetten és jókedvűen távoztunk mindkét helyről! :) 

A legtöbben a minőségi fagylaltra asszociálunk, ha meglátjuk mellette a csalogató kiírást: olasz. 

Ez valóban elegendő lehet? Gondolkodtatok már azon, mitől is vagyunk ennyire oda az olasz fagyiért?

Nem meglepő, hogy semmi varázslat nincs benne. Az olaszok titka egyszerű:

• hagyományok
• természetes alapanyagok
• valamint a legmodernebb technológia.

A Handmade & Gorgeous csapata arra törekszik a héten, hogy bebizonyítsa nektek, ma már bártan versenybe szállhat velük a szakszerűen, minőségi és friss alapanyagokból elkészített magyar kézműves fagylalt is.

 Térjünk is a lényegre: milyen az igazán jó fagylalt?

1. Legyen jó ízű. Intenzív, hosszantartó, karakteres, de nem túlságosan erős. 

2. Valódi összetevőket (pl. gyümölcsöt, csokoládét, vaníliát, stb.) tartalmazzon. Legyen mellékízektől, aromáktól, mesterséges adalékokanyagoktól mentes. A jó fagyi nem porból és vízből, nem levegővel felpumpálva, habosítva készül. Nem tartalmaz felhígított összetevőket, színezékeket, sem tartósítószereket.

Mindehhez elengedhetetlen, hogy a fagylalt szakértelemmel, odafigyeléssel és gondossággal készüljön. Fontos szem előtt tartani, hogy minden ízesítés teljesen eltérő, egyedülálló receptúrát, szakmai trükköket igényel.

3. Az íz mellett ugyanolyan fontos a megfelelő állag is. Legyen krémes, testes, selymes. Ne olvadozzon a pultban, és ne folyjon ki rögtön a tölcsér alján miután megvettük.

A jó fagyi folyamatosan olvad. Először kívülről fényesedik, majd lassan olvad befelé (innen tudhatjuk, hogy többféle cukrot tartalmaz). A többféle cukortól nem kell megijedni, hiszen ez garantálja a tökéletes állagot, vagyis, hogy ne kenjük össze fülig magunkat már a vásárlás utáni első pillanatokban az áhított finomságunkkal. :)  

A cukrászok szerint nem elhanyagolható kérdés, hogy a fagylaltban levő fehérje, cukor és zsiradék milyen arányban vannak. Az igazán jó fagyinál ezek az alkotórészek olyan egyensúlyban vannak, amelynek köszönhetően a fagylalt egyszerűen adagolható, könnyen nyalható, lágy, de nem túl levegős. 

4. Végül pedig említést kell tennünk arról is, hogy a jó fagyi nem igényel sokféle alapanyagot, de - mint mindennél - fontos, hogy minden jó minőségű legyen!

Amennyiben szeretnétek további érdekességeket megtudni a kézműves fagylaltról, tartsatok velünk ezen a héten is! ;)

További tippekért, ajánlókért, receptekért kövesd a Facebook oldalunkat! :)